ピーマン飴玉って食べたことありますか？(北松戸 そば）
ピーマン・・・日本の店頭で食用として販売されるものは、中形で緑のものが多いが、近年はカラーピーマンも出回っている。
緑色は未成熟の果実のためであり、成熟すると一般的なものは赤色のほか、黄色、橙色に変わるものもある。
未成熟で白色、黒色（濃い紫色）、紫色のものもある。甘トウガラシの一種であり、カラーピーマン、フルーツピーマンなどもある。旬は６～８月
日本でパプリカと呼ばれる品種は、肉厚で果実の部屋数が3-4に分かれた綺麗なベル形の品種である。
緑はキング、赤はクイーン、黄はプリンスでピーマンの色で緑は苦味が強く、赤は甘く、黄はその中間の味になるのでこの様な言葉があります。
茄子とピーマンと豚肉の味噌炒め / Kakei.R
ピーマンは苦さと臭いで嫌いな人が多いですよね。自分の周りも嫌いな人が多いので自分も食べる機会は少ないです。（自分は嫌いじゃないです。）
これを書いていて思いだしたんですが今から２５年くらい前に小学校の先生の旅行のお土産でピーマン飴玉を貰ったことがあり、食べるのに躊躇しましたが勇気を出して食べてみました。
味はピーマンの苦さで甘い味でした（微妙な味）。今はもう無いかな、知っている人がいたら嬉しいです。
選び方、保存法・・・色が濃く、皮に光沢と張り、弾力性があるもの、果肉が厚い物、色の濃い物だと色の薄い物のよりビタミンC が２倍近くなり、冬場の物のほうがビタミンⅭが多くなる。
また調理してもほとんど栄養価が失われないので、夏バテ防止によい健康野菜です。ラップをして冷蔵庫に入れる。
料理法・・・網焼き、天ぷら、炒め物、フライ、肉詰め、サラダ、ラタトゥイユ、煮込み、ピュレにしてムースやソース、チンジャオロースなど。
調理上の注意点・・・１、黒ピーマンは加熱すると色が緑になるので生で使う。２、加熱しすぎると香りと歯応えを失うので強火で手早くがポイント。
３、大型の物は皮が固いので、薄皮をむいて、使うと良い。薄皮は強火で直火で表面をあぶるか、高温の油にくぐらせると、冷水にくぐらせると良い。
上記は写真はピーマンと玉ねぎ、ブロッコリーのサラダ
レシピ
ピーマンの甘辛煮 ピーマン ５，６個 サラダオイル 小さじ２ かつお節 適量 調味料（水 １００CC 砂糖 小さじ１ 本だし 小さじ半分 酒、ミリン、醤油 各大さじ１）
１、ピーマンは縦に半分に切り、ヘタと種を取り、縦に４等分に切ります。
２、鍋にサラダオイルを熱し、（1）を入れ強火で炒めます。
３、２の全体に油がまわれば調味料を加え、中火弱で５～６分、煮汁が少なくなるまで煮込み火を止めます。ふたをして蒸らし味を馴染ませておきます。
４、皿に盛りつけ、かつお節を添えて出来上がりです。
アクセス 手打ちそば長幸
北松戸駅から徒歩５分 駐車場あり
TEL ０４７－３６４－７０００
千葉県松戸市上本郷３０１－３０
営業時間 AM１１：００～PM９：３０
定休日 毎週木曜日（祝日は営業致します。）
１２月３１日は夜１２時まで営業しております。
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