廃棄の天かす揚げ玉を再利用した「たぬき丼」を発売します〜捨てていた１ヶ月１．７キロを有効活用し、フードロス減へ〜

nagayuki

千葉県松戸市で手打ちそば長幸を経営している長部学です。 １，北松戸で18年間営業 ２，柏で老舗の手打ちそば店で８年間修業 ３，２００５に独立して、そば店開業 ４，創業から約９００００食を提供　（手打ちそば・うどん） ５，松戸の相撲部屋の親方が常連客で５年間来てくれた。 ６，開店当初から注文が入ってから天ぷらを揚げて提供している。（約３２０００人前） ７，２００５年からそばのテイクアウトを実施、注文が入ってから（ゆでる、揚げる）調理しています。 ８，弱冠２３歳で店長２年半務めた。 ９，ボランティアでグループホームで手打ちそば（デモンストレーション）して、３０人前調理しました。 １０，ボランティアでグループホーム（認知症の方）ホームに入っている 方と施設で働いてる人に手打ちそばの指導しました。 １１，２０２１年８月に朝日新聞（千葉版）に紹介されました。 （夏の甲子園出場の専修松戸高校の応援そばメニューで） １２，２０２２年７月にモヤモヤさまぁ～ず２で紹介されました。 元々、ラーメンが好きでしたが大人になるにつれて、そばのほうがあっさりしていて、健康にも良いので田舎そばが好きになり、自分で手打ちで田舎そばの技術を学びました。田舎そばの素晴らしさを広めていきたいです。 好きな漫画は、ONE　PIECE（ゾロが好き） 応援している力士、稀勢の里