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nagayuki
千葉県松戸市で手打ちそば長幸を経営している長部学です。 元々、ラーメンが好きでしたが大人になるにつれて、そばのほうがあっさりしていて、健康にも良いので田舎そばが好きになり、自分で手打ちで田舎そばの技術を学びました。田舎そばの素晴らしさを広めていきたいです。 好きな漫画は、ONE PIECE（ゾロが好き） 応援している力士、稀勢の里
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千葉県松戸市北松戸で手打ちそば長幸を親子２代で１６年間営業しています。
柏で老舗の手打ちそば店で８年間修行、２００５年に独立して開業。
創業から約９００００食を提供。（手打ちそば・うどん）
松戸の相撲部屋の親方が常連客で５年間来てくれた。
開店当初から注文が入ってから天ぷらを揚げて提供している。（約３００００人前）
開店当初からそばのテイクアウトを実施。注文が入ってから（茹でる、揚げる）調理。
弱冠２３歳で店長を２年半務めた。
ボランティアでグループホームで手打ち（デモンストレーション）して、３０人前を調理しました。
ボランティアでグループホーム（認知症の方、働いている方に）で手打ちそばの指導しました。
